O Dia do Pão de queijo é comemorado todo ano no dia 17 de agosto. Embora o quitute seja uma paixão em quase todo o país, a origem dele ainda é incerta. Alguns contam que a receita foi criada em Minas Gerais, no século XVIII, quando as cozinheiras das fazendas utilizavam em suas receitas de pães a farinha de mandioca no lugar da farinha de trigo. Outros dizem que a receita surgiu no período da escravidão.
Não sabemos precisamente quando e como o pão de queijo surgiu, mas de uma coisa temos certeza: que é uma delícia.
E para comemorar essa data separamos algumas receitas diferentes para você fazer na sua casa, não perca tempo e prepare agora mesmo uma receita deliciosa com pão de queijo!
1. Empada aberta com massa de pão de queijo
Tempo: 1 hora
Rendimento: 30 unidades
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
- 2/3 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
- 3 ovos
- Óleo para untar
Recheio:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 gomos de linguiça calabresa em cubos
- 2 cebolas picadas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
Modo de preparo:
Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça até começar a dourar. Junte a cebola, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture com o queijo. Para a massa, misture os polvilhos em uma tigela. No liquidificador, bata o leite com o óleo e o sal. Adicione o queijo, os ovos, bata rapidamente e despeje sobre a mistura de polvilhos. Mexa até obter uma massa homogênea. Divida a massa entre forminhas de empada untadas. Coloque uma porção do recheio no centro de cada uma, deixando espaço das bordas. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
2. Panqueca de pão de queijo
Tempo: 1 hora
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) molho branco pronto para cobrir
- Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
- Recheio
- 300g de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
- 1/2 xícara (chá) requeijão cremoso
Modo de preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque pequenas porções de massa e doure dos dois lados. Repita a operação com toda a massa. Misture os ingredientes do recheio, distribua entre as massas, enrole como rocambole, arrume em um refratário, cubra com o molho branco, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva em seguida.
3. Enroladinho de pão de queijo
Tempo: 1h
Rendimento: 20 porções
Ingredientes:
- 500g de polvilho doce
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de óleo
- Sal a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo de minas padrão meia cura ralado
- 10 salsichas aferventadas cortadas ao meio
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o polvilho e reserve. Em uma panela, aqueça a água, o óleo e o sal. Despeje sobre o polvilho, mexendo para misturar. Deixe esfriar, junte os ovos, um a um, e misture o queijo até ficar homogêneo. Abra pequenas porções nas mãos e cubra cada pedaço de salsicha. Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
4. Lanchinho de pão de queijo
Tempo: 1 hora
Rendimento: 20 porções
Ingredientes:
- 250g de polvilho azedo
- 250g de polvilho doce
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
- Manteiga para untar
- Maionese
- 1/2 xícara (chá) de leite gelado
- 1 gema cozida
- 1/2 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sal a gosto
Recheio:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 500 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 tomate sem sementes picado
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
5. Pão de Queijo tradicional
Não podia faltar a receita tradicional do pão de queijo mineiro!
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
500g de polvilho doce
150ml de leite
150ml de água
150ml de óleo
20g de sal
30g de manteiga
400g de queijo minas curado
5 ovos
Modo de preparo:
Aqueça todos os líquidos em uma panela e reserve. Misture os dois tipos de polvilho. Misture o líquido quente com a mistura de polvilho para escaldar e fazer uma massa homogênea. Finalize adicionando o queijo à massa. Faça pequenas bolinhas. Asse a massa a 190º a 200° por aproximadamente 25 minutos.
